Трудно себе представить американскую домашнюю кухню без Чаудера. Этот традиционный суп готовят по-своему в каждом штате. Например, в Сан-Франциско Чаудер предпочитают на рыбном бульоне с большим количеством вкуснейшей океанической рыбы. В штате Вирджиния принято готовить кукурузный в период созревания урожая, а в Нью-Мексико его щедро приправляют чили. Yelli предлагает рецепт насыщенного сливочного Чаудера на бульоне с курочкой, картошкой, полезным красным рисом, кукурузой и паприкой. Попробуйте настоящую Америку на вкус!
Энергетическая ценность (100г)
1470 кДж - 350 ккал
Пищевая ценность (100г)
Белки, г: 8
Жиры, г: 1
Углеводы, г: 76
О блюде
Рецепт традиционного Clam Сhowder известен с XVI века. Родом он - с побережья Новой Англии (средний запад США), где суп из моллюсков с добавлением сливок, крекеров и бекона по широте употребления сравним с нашей ухой.
Простой в приготовлении и горячо любимый жителями США, суп из морепродуктов даже нашел отражение в романе заядлого рыбака и писателя Германа Мелвилла «Моби Дик», повествование одной из глав которого полностью посвящено Чаудеру.
Новоанглийский клэм-чаудер содержит небольшое количество ингредиентов (картофель, лук, ветчина или сало, мука и морепродукты) и имеет отличительный белый оттенок за счет добавления молока или сливок.
Интересно, что добавление томатов жители Новой Англии считают варварской нью-йоркской привычкой, В 1939 году Палатой представителей штата Мэн был представлен законопроект о запрете использования томатов в супе из морепродуктов.
Манхэттенский же суп из морепродуктов варится на прозрачном бульоне, при этом он также обладает оригинальной окраской - красной, поскольку содержит в составе томаты.
В штате Род-Айленд распространён вариант супа, приготовленного из бульона без томатов и молока. Во многих ресторанах Род-Айленда подают и новоанглийский, и род-айлендский вариант, при этом белый (новоанглийский) суп более популярен у гостей, а прозрачный (род-айлендский) — у жителей штата.
На всей территории США клэм-чаудер часто подают в хлебе из хлебной закваски, особенно распространено это в Сан-Франциско, где хлеб из кислого теста является традиционным с 1849 года.
Способ приготовления
Ингредиенты: 190 г супа с рисом и кукурузой Чаудер, 1,9 л куриного бульона, 120 мл сливок 20%, соль – по вкусу.
1. Отварить куриный бульон, достать курицу и нарезать ее на небольшие кусочки.
2. В кипящий подсоленный бульон засыпать содержимое пакета и нарезанную курицу. Варить суп на медленном огне в течение 30 минут, за 3 минуты до готовности супа влить сливки.
3. Снять с огня, дать постоять под крышкой 2 минуты и подавать.
В основу оптимального ассортимента «Шебекинских» была положена почти десятилетняя статистика продаж наиболее популярных в России итальянских и российских макаронных изделий.