Классический итальянский рецепт ризотто.
Базилик — излюбленная приправа итальянских кулинаров, томаты с базиликом — популярнейшее сочетание в блюдах итальянской кухни, а рис Карнароли — лучший, по мнению итальянцев, для ризотто. Ризотто с томатами и базиликом по итальянскому рецепту сочетает в себе изысканный вкус и простоту приготовления.
Энергетическая ценность (100г)
1470 кДж - 350 ккал
Пищевая ценность (100г)
Белки, г: 7
Жиры, г: 1
Клетчатка, г: 2.4
Углеводы, г: 77
Витамины (100г)
мг: РР-1,9 В6-0,1 В1-0,1 С-6,7
О блюде
Одной из лучших кухонь в мире – итальянской – мы благодарны за множество изумительных блюд. И особенно – за ризотто. Впрочем, рецептов и самого ризотто существует уже очень много. Есть даже десертный вариант! Но все равно классическая версия с томатами и базиликом – самая популярная.
Чаще всего для этого блюда используют рис Карнароли. Именно такой он не склеивается при варке и придает ризотто ту самую нежную кремовость. Также Карнароли, – или как его еще называют «король итальянского риса» – богат микроэлементами и минералами. Этот королевский сорт отлично дополняет базилик, который, кстати, некоторые до сих пор называют царской травой.
Полезные эфирные масла, которые сохраняются даже в сушенной приправе, придают ризотто по-настоящему итальянский аромат.
Состав
Рис среднезерный Каролина, овощи и травы сушеные (томаты, лук репчатый, базилик, чеснок).
Способ приготовления
250 г ризотто с томатами и базиликом, 80 мл белого сухого вина, 2,5 ст. л. растительного масла (можно заменить сливочным маслом), 800-900 мл бульона (можно воды), соль — по вкусу.
В глубокую сковороду налить масло, выложить ризотто, нагреть, но не сильно, чтобы овощи не подгорели. Когда сковорода разогреется, налить белое сухое вино и, перемешивая, дать ему испариться. Как только вино испарится, залить ризотто половиной указанного объёма бульона, посолить и снова перемешать.
Далее понемногу добавлять бульон по мере его впитывания, периодически помешивая содержимое сковороды. Готовить 20-25 минут на среднем огне, рис должен быть почти готов, но в серединке оставаться немного твёрдым.
Снять с огня, по желанию добавить тёртый сыр, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.
В основу оптимального ассортимента «Шебекинских» была положена почти десятилетняя статистика продаж наиболее популярных в России итальянских и российских макаронных изделий.