Самый популярный рецепт ризотто в Европе.
Зелень и томаты придают блюду пряный аромат, подчеркивая вкус отборных белых грибов. Единственный обязательный ингредиент ризотто, которого здесь не хватает — белое или красное вино. Buon appetito!
Энергетическая ценность (100г)
1420 кДж - 340 ккал
Пищевая ценность (100г)
Белки, г: 8
Жиры, г: 1.5
Клетчатка, г: 2.8
Углеводы, г: 74
Витамины (100г)
мг: РР-9,7 В6-0,1 В1-0,08 В2-0,1 С-10,8
О блюде
Существует множество легенд, кто приготовил первое ризотто. По одной из них, например, это блюдо получилось случайно у одного рассеянного кулинара, у которого выкипела жидкость из супа.
Рецепт с тех пор много раз менялся, но главный ингредиент – рис Карнароли – используют до сих пор. Именно этот вид риса отличается способностью выделять крахмалистые вещества при варке, которые и обеспечивают кремообразную консистенцию ризотто.
Один из самых традиционных рецептов этого блюда – с белыми грибами, которые подчеркивают нежную структуру риса и делают его более питательным. Кроме того, в белых грибах большое количество полезных микроэлементов и белка. Немного томатов и лука, а также чеснока и петрушки для аромата – и у вас готово настоящее итальянское ризотто.
Состав
Рис Каролина, грибы белые сушёные, овощи и зелень сушёные (томаты, лук репчатый, чеснок, лук зелёный, петрушка).
Способ приготовления
250 г ризотто, 80 мл белого сухого вина, 2,5 ст.л. растительного масла (можно заменить сливочным маслом), 1 л бульона (можно воды), соль — по вкусу.
В глубокую сковороду налить масло, выложить ризотто, нагреть, но не сильно, чтобы овощи не подгорели. Когда сковорода разогреется, налить белое сухое вино и, перемешивая, дать ему испариться. Как только вино испарится, залить ризотто половиной указанного объёма бульона, посолить и снова перемешать.
Далее понемногу добавлять бульон по мере его впитывания, периодически помешивая содержимое сковороды.
Готовить 20-25 минут на среднем огне. Рис должен быть почти готов, но в серединке оставаться немного твёрдым. Снять с огня, по желанию добавить тёртый сыр, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.
В основу оптимального ассортимента «Шебекинских» была положена почти десятилетняя статистика продаж наиболее популярных в России итальянских и российских макаронных изделий.