В общих чертах
Черный рис нешлифован, т.е. в нем сохранена оболочка, а значит и все полезные вещества риса. Он своеобразен на внешний вид и вкус. Но не стоит опасаться черного цвета риса - это природный черный цвет оболочки, обусловленный натуральными растительными пигментами. Готовить его стоит отдельно от других продуктов — во время варки он окрашивает воду в черный цвет, сам при этом не теряя своего оттенка. Идеален для приготовления гарниров, салатов.
История
Родина черного риса – Китай. Согласно легенде, черный рис подавали только императору и его свите. Различные сорта черного риса в настоящее время достаточно популярны. Выращивают его в Тайланде, Франции, Италии и даже в России.
Особенности
Черный рис появился на российском рынке недавно, но уже начал завоевывать известность в кулинарных кругах благодаря своим оригинальным вкусовым качествам и полезности. Черный цвет оболочки риса – это его натуральный цвет. Он обусловлен растительными пигментами – антоцианами. Внутри рис имеет привычный нам белый цвет. Рис сохраняет свой черный цвет и после варки. Время приготовления – 40 минут. Готовить его следует отдельно, т.к. вода в процессе варки приобретает насыщенный черный цвет. Используется в качестве гарнира, для салатов. Идеально сочетается с рыбой и морепродуктами.
Польза
Черный рис очень полезен. Содержание белков в нем несколько выше, чем в других рисах. Этот рис нешлифован, в нем сохранена клетчатка. Он содержит большое количество минеральных веществ, по сравнению с другими рисами особенно много железа, магния и фосфора. Антоцианы, растительные пигменты, окрашивающие рис в естественный черный цвет, оказывают положительное действие на весь организм. Они обладают антиоксидантным действием и являются природным средством, препятствующим старению.
В основу оптимального ассортимента «Шебекинских» была положена почти десятилетняя статистика продаж наиболее популярных в России итальянских и российских макаронных изделий.