Пшеничная крупа Ярмарка высшего сорта фасуется только из пшеницы твердых сортов. При производстве крупы зерна частично освобождают от оболочки, измельчают, а затем зашлифовывают. В зависимости от размера крупинок пшеничная крупа делится на виды и номера:
- Полтавская: № 1 – крупная, № 2 и № 3 - средняя, № 4 – мелкая.
- «Артек» – крупа самого мелкого помола.
Пшеничная крупа Ярмарка имеет средний размер крупинок, который является наиболее универсальным в кулинарном отношении. Она прекрасно подходит для приготовления каши и рассыпчатого гарнира, ее добавляют в суп, делают запеканки с добавлением овощей и фруктов. Приятный вкус крупы нравится малышам, поэтому её часто используют в детском питании.
Пшеничная крупа из твердых сортов пшеницы ценится больше, чем из мягких сортов, за более высокое содержание белка, за вкус и полезные свойства.
Крупа богата витаминами группы B, железом, магнием и фосфором. Благодаря частично сохраненным оболочкам пшеничная крупа содержит пищевые волокна.