Феттуччини представляют собой длиные тонкие полоски пасты толщиной не более 7 мм.
Лапшу чаще используют в приготовлении супов, а также подают в качестве гарнира или основного блюда. Паста Casa Rinaldi яичная Феттуччини с трюфелем лапша (Fettccine al tartufo) прекрасно сочетается с нежными сливочными соусами соусом Песто и грибами.
Яичная паста pasta all’uovo готовится с добавлением яиц, содержание которых в тесте согласно итальянским законам должно быть не менее 5,5% от веса макаронных изделий. Яичная паста, в отличие от обычной, имеет более богатый вкус и цвет, но также и более калорийна. Она хорошо сочетается с густыми мясными и сливочными соусами.
Компания Casa Rinaldi родилась из страсти к традиционному бальзамическому уксусу Модены и получила свое название от здания 1888 года, в котором на чердаке находился старый завод по производству уксуса семьи Ринальди, место, где время, кажется, остановилось.